GRUPPO 5

MENÙ DEL GRUPPO

POENTA E OSEI

Apertivo:
cocktail di pompelm

o rosa

Valori nutrizionali

(per porzione)

Kcal	52
Glucidi	13 g

Ingredienti	Preparazione
1 cucchiaio di spumante, ghiaccio q.b., succo di pompelmo, 1 ciliegina per decorare.	Versare in una coppa 1 cucchiaio di spumante e qualche cubetto di ghiaccio. Completare con il succo di un pompelmo rosa e una ciliegina.

Antipasto:
insalata di rucola con aceto

balsamico e anatra affumicata

Valori nutrizionali (per porzione)

Kcal	102
Proteine	7 g
Lipidi	7 g

Ingredienti per porzione	Preparazione
3 fettine di anatra affumicata, rucola q.b., 1 cucchiaino di olio, 1 cucchiaino di aceto balsamico.	Disporre in un piattino una manciata di rucola condire con un cucchiaino di olio e uno di aceto balsamico. Guarnire con 3 fettine di anatra affumicata.

Primo piatto:
crepes di riso ripiene di ricotta e zucca

Valori nutrizionali (per porzione)

Kcal	250
Proteine	15 g
Lipidi	10 g
Glucidi	30 g

Ingredienti per 2 persone

Preparazione

Latte 250 ml., uova n. 2, sale, farina di riso gr.100, zucca gr. 300, ricotta gr.100, grana gr. 20

In una ciotola mescolate la farina e un pizzico di sale, fate un vulcano e metteteci dentro le uova; mescolate bene il tutto finché diventi una crema omogenea. Aggiungete il latte e mescolate bene; lasciate poi riposare l'impasto delle crepes per 30 minuti. Lessate la zucca, passatela nello schiaccia patate in modo da ridurla in purè, aggiungetevi la ricotta, il grana e aggiustare di sale. Prendete una padella antiaderente e cuoceteci le crepes (una crepes è equivalente a circa 2 cucchiai di impasto). Spalmate all'interno di ogni crepes la crema di zucca, arrotolatele in modo da formare dei cannelloni. Disponeteli dentro una pirofila rivestita di carta da forno, cuocere per 15 minuti a 180° C.

Secondo piatto:
tonno al vapore con aromi

Valori nutrizionali (per porzione)

Kcal	237
Proteine	32 g
Lipidi	12 g

Ingredienti per 2 persone	Preparazione
2 filetti di tonno da 150 gr. l’uno, aglio, Timo, maggiorana, menta, aneto... Sale e pepe.	Cuocere il tonno al vapore. L’acqua utilizzata per la cottura al vapore deve essere aromatizzata con erbe a scelta e aglio. Da preparare al momento.

Dessert:
spiedini di arancia, ananas, uva e mela

Valori nutrizionali (per porzione)

Kcal	80
Glucidi	20 g

Ingredienti per 2 persone	Preparazione
1 mela, 4 acini di uva rossa, 1 arancia, ananas.	Tagliate a pezzetti le fette di ananas; lavate 4 acini di uva rossa; sbucciate, tagliate la mela in 4 spicchi; eliminate la scorza dell'arancia e sbucciate a vivo gli spicchi. Infilate su 2 spiedini lunghi i pezzi di frutta alternandoli a piacere. Note: da preparare al momento.

MOTIVAZIONE DELLA SCELTA:

Come tutti sanno la cucina al vapore lascia gli alimenti……

L’anatra affumicata a differenza di quella arrosto proprio per la sua particolare tecnica di cottura, basata su….., conserva…..

Infine si è preferito terminare il pasto con degli spiedini di frutta fresca, in quanto sappiamo bene…..

VATATE PER IL VOSTRO PALATO, VOTATE IL NOSTRO MENU'

DONATELLA, LISA, GIANNI, LORENZO